La Sal rosa del Himalaya: por qué su falta de yodo puede causar problemas de salud

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Desde hace unos meses, se ha abierto la discusión entre médicos y consumidores en redes sociales sobre lo peligroso o benéfico que puede ser sustituir la sal de mesa por aquella de color rosa proveniente del Himalaya, específicamente Pakistán. 

En un hilo de Twitter, el médico internista Mauricio González advirtió que usar esta variedad puede suponer un problema de salud pública ya que no está enriquecida con yodo, mineral indispensable para que el cuerpo humano realice funciones como regular las funciones de la tiroides. 

Y ¿adivina qué? Esto es verdadero y además su consumo tiene otros puntos que vale la pena analizar.

Desde finales de la década de los años 2000, un nuevo proyecto mercadológico acaparó el mercado de los condimentos y sazonadores: una sal de color rosa pálido, que generalmente venía en grano y que prometía propiedades nutricionales más altas que la sal regular.

Su llegada al mercado fue notoria. La descubrían en Europa y unos meses después aterrizó en Norteamérica. Entre el 2005 y el 2009 logró posicionarse en estos países como un producto gourmet y que favorecía a la salud, lo que se tradujo en ventas con incrementos constantes entre el 10 y 15% anuales de acuerdo con un reporte de Research and Markets.

Con un precio de hasta 20 veces mayor que el de la sal de mar o la de mesa, los productores pakistaníes vieron su mejor momento: se abrían los mercados para recibir su producto, el cual se extrae de unas minas en la región de Punjab que, por cierto, en realidad no está nada cerca de los Himalayas.

Este producto trascendió el consumo humano: su color, resistencia y capacidad de contener el calor lo convirtieron en el cuarzo comestible: con ella se fabrican lámparas, utensilios de cocina y hasta amuletos.

¿El problema del sueño rosa? No cumple los requerimientos mínimos de yodo, que es un requisito global para el comercio de sal como medida de prevención de enfermedades crónicas. No pasa por este proceso porque perdería su color, que es uno de los elementos más valiosos en la mercadotecnia y venta de este producto.

De acuerdo con información de la FDA, desde los años 20 en Estados Unidos los habitantes presentaban un problema peculiar: la inflamación de la glándula tiroidea que hoy se conoce como bocio.

VÍA MSN

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