¿Cuidado: Qué significa la yema del huevo?

No todas las yemas son iguales… y su color puede darte pistas sobre la salud de la gallina y la calidad del huevo.

Pero ojo, también hay muchos mitos. Aquí te explicamos qué colores existen, qué significan y cuándo debes preocuparte.

1. Yema amarilla clara:
– Gallinas enjauladas, alimentadas solo con pienso (alimento procesado).
– Es la yema más común en supermercados.
– No es la más nutritiva, aunque el huevo esté en buen estado.
– Las gallinas viven sin luz solar ni pasto.

2. Yema amarillo-anaranjada:
– Gallinas que comen pienso y también insectos o plantas.
– Su alimentación es más variada.
– Más sabor y más nutrientes.

3. Yema naranja intensa:
– Gallinas criadas en libertad, que se alimentan de plantas, insectos y semillas.
– Contiene más omega-3, betacarotenos y vitamina D.
– Su color indica buena salud de la gallina… y mejor calidad en el huevo.

4. ¿Yema roja?
– No significa que el huevo esté malo.
– Muchas veces se debe a que la gallina comió alimentos con altos niveles de pigmentos naturales (como chile seco, paprika o flores como caléndula).
– Otras veces, los granjeros añaden estos pigmentos para hacer la yema más atractiva visualmente.
👉 No siempre indica mejor calidad… pero tampoco es algo malo.

5. ¿Yema verde o verdosa?
– Puede ocurrir si la gallina comió mucha alfalfa o plantas medicinales.
– En pequeñas cantidades, es natural.
– Pero si el color es raro, gris o con mal olor… mejor no lo comas.

6. ¿Yema negra o con manchas oscuras?
– Puede ser un signo de descomposición o contaminación.
– Si el huevo huele mal o la clara está muy líquida o con sangre, no la consumas.

📝 Resumen:
• El color de la yema depende de la dieta y el estilo de vida de la gallina.
• Yemas intensas = alimentación más natural.
• Yemas muy rojas o verdes = no necesariamente malas.
• Yemas negras o con mal olor = desechalas.